Légumes confits

Dans le panier de l'Amap cette semaine : échalotes, aubergines, courgettes, tomates, carottes jaunes, poivrons.
C'est l'horreur pour mes anti-légumes mais tant pis, moi, je m'en régalerai!

Dans un plat à gratin, alterner les couches d'aubergines et de courgettes coupées en rondelles, puis les tomates. A chaque couche, parsemer d'échalotes hachées, d'un peu d'ail, de sel, de poivre et d'herbes de provences. Arroser d'huile d'olive.

Couvrir de papier aluminium et enfourner à 120°C pendant 120mn.
C'est prêt. Ce sera mon diner accompagné de coquillettes.

Bon appétit.!