Velouté à l'oseille

En faisant un petit tour dans le jardin hier, j'ai ramassé de l'oseille et du persil et je les ai transformés en velouté. C'était notre diner d'hier soir.

J'ai utilisé : 20g de beurre, 120g d'oseille, 450g de pommes de terre, 1 poignée de persil, 550g d'eau, sel, poivre, crème fraiche.

Laver l'oseille, ôter la tige centrale et les presser pour les essorer.
Faire revenir pendant 5 mn les feuilles d'oseille dans la matière grasse. Puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, l'eau, le sel et le poivre et faire cuire pendant 20mn.
Ajouter le persil et cuire encore 2mn. Mixer.
Ajouter un peu de crème ou une noix de beurre au moment de servir.

Bon appétit.